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Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Schinkenwurstsalat / Käsesalat

 

 

 

Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Klink, Vincent
Kategorie:
Wurstwaren
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen:
4
  kcal:  1070
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2021-07-15
Fleischlos:
Nein

 

 

BRATKARTOFFELN
800 g Kartoffeln, festkochend
1 Bund Petersilie, glatte
1 Zwiebel
3 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer aus der Mühle
------------------------------
WURSTSALAT
400 g Schinkenwurst
350 g Schweizer Käse
2 Zwiebeln, rot
1 EL Senf, scharf
6 cl Apfelessig
8 cl Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
1 Bund Schnittlauch
100 g Rettich, rot
½ Kopfsalat

 

 

1. Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen.
2. Für den Wurstsalat die Wurst und den Käse zunächst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
3. Senf mit ½ vom Essig und ½ vom Sonnenblumenöl gut vermischen. Wurst, Käse und Zwiebeln darunter geben, gut vermischen, mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Restlichen Essig und Sonnenblumenöl, 1 Prise Zucker, etwas Pfeffer und Salz in ein verschliessbares Glas geben und schütteln, fertig ist das Dressing.
5. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Rettich putzen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch und Rettich in eine Schüssel geben, das Dressing übergiessen und alles gut vermischen. Den Salat putzen, waschen und abtropfen lassen.
6. Für die Bratkartoffeln Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
7. Die ausgekühlten Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
8. Butterschmalz in eine Pfanne geben die Kartoffeln bei grosser Hitze schwenken, bis sie Farbe angenommen haben.
9. Fein geschnittene Zwiebel zugeben und so lange braten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie untermischen.
10. Die Salatblätter ringförmig auf Tellern anrichten und mit dem Rettichdressing beträufeln.
11. Den Wurstsalat noch mal durchmischen und in der Tellermitte anrichten. Dazu die Bratkartoffeln reichen.

 

 

 

 

 

 
© Erich Brunner-Spiegel, CH-4500 Solothurn
Letzte Änderung:
22.02.2012