1. Die Löffelbiskuits zu Bröseln zerdrücken und mit Weisswein beträufeln.
2. Die Eier trennen. Eiweiss zu Schnee schlagen. Die Eigelb mit dem Zucker so lange rühren bis eine feste Crème entsteht.
3. In diese Masse die Zitronenschale mischen und den Eischnee darunter heben.
4. Die Sahne steif schlagen, mit den getränkten Biskuitbrösel vermischen und unter die Crème heben. In Portionsförmchen füllen und für 1 Stunde in den Tiefkühler stellen.
5. Kandierte Zitronenschale ganz fein hacken und vor dem Servieren über die halbgefrorene Crème streuen.