BEILAGE: Dazu passt knuspriges Brot.
SPARGEL
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 Stück Butter
16 weisse Spargeln (ca. 600 g), gerüstet
16 Tranchen Rohschinken
ca. 50 g Sbrinz, fein gehobelt oder zerbröckelt
wenig glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
------------------------------
VINAIGRETTE
2 EL weisser Balsamico
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. In einer grossen Pfanne 2 - 3 l Wasser aufkochen. Salz, Zucker und Butter beigeben. Die Spargeln zufügen, offen 15 - 20 Minuten, je nach Dicke, knapp weich garen.
2. Spargeln im Sud auskühlen lassen, herausheben und gut abtropfen lassen.
3. Jede Spargel mit einer Tranche Rohschinken umwickeln und auf Teller verteilen. Sbrinz darüber streuen, garnieren und würzen.
4. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen. Zu den Spargeln servieren.
BEILAGE: Dazu passt knuspriges Brot.