1 Gratinform von 2 l Inhalt
Butter für die Form
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600 g grüne Spargeln, gerüstet, schräg in Stücke geschnitten
400 - 500 g Teigwaren (z.B. Orecchiette oder Krawättli)
Butter
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KERBELGUSS
1 Bund Kerbel, fein gehackt
3,6 dl Halbrahm
1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Sbrinz, frisch gerieben
1. Die Spargeln und Teigwaren in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. In ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Mit Butter verfeinern.
2. Für den Guss alle Zutaten verrühren.
3. Spargeln und Teigwaren in die ausgebutterte Form geben. Guss darüber giessen.
4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 25 - 30 Minuten gratinieren.