FLEISCH
4 Entrecôte à je ca. 150 g
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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BELAG
16 grüne Spargelspitzen, ca. 10 cm lang, ca. 250 g, knackig gekocht
1 Rosmarinzweiglein, fein gehackt
1 - 2 EL Paniermehl
4 Butterflocken
1. Das Fleisch beidseitig kräftig in der heissen Bratbutter je 1 - 2 Minuten anbraten. Auf einen ofenfesten Teller legen, würzen.
2. Spargelspitzen darauf legen. Mit Rosmarin, Paniermehl und Butterflocken belegen. Unter dem Grill oder in der oberen Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens kurz überbacken.
BEILAGE: Dazu passen gebratene neue Kartoffeln mit Rosmarin oder Kartoffel-Spargelgratin. Für den Gratin die Kartoffeln mit den restlichen fein geschnittenen Spargeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Gratinform einschichten. Mit Rahm und Milch übergiessen. 40 - 50 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.
