Butter für die Form
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FRÜCHTEMUS
400 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
400 g Äpfel, geschält, in Stücke geschnitten
1½ dl Apfelsaft
4 EL Zucker
½ TL Zimt
wenig Ingwerwurzel, frisch gerieben, nach Belieben
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MAGRONEN
500 g Magronen
200 g Urner Bergkäse oder anderer Bergkäse, frisch gerieben
2 EL Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 dl Milch
1 dl Halbrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1. Für das Früchtemus alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weich köcheln, pürieren.
2. Für die Magronen Teigwaren in reichlich Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Mit ½ des Käses in die ausgebutterte Form füllen.
3. Butter schmelzen, Frühlingszwiebeln zugeben, 3 - 4 Minuten dämpfen, beiseite stellen.
4. Milch und Rahm in der Magronenpfanne erhitzen. Den restlichen Käse darin schmelzen, würzen und über die Magronen giessen. Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
5. In der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens 10 Minuten erwärmen.
6. Mit dem Rhabarber-Apfelmus servieren.