500 g Süsskartoffeln
1 reife Mango
2 Schalotten, gewürfelt
1 EL Butter
5 dl Gemüsebouillon
1 TL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Bund frischer Koriander
1 dl Rahm, geschlagen
1. Süsskartoffeln und Mango schälen und kleinschneiden. Von der Mango ein Viertel in feine Würfel schneiden und zum Garnieren zurückbehalten.
2. Die Schalottenwürfel in Butter glasig dünsten.
3. Süsskartoffeln,Mango und Geflügelbouillon zufügen, weich kochen und fein pürieren.
3. Mit wenig Honig, Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander abschmecken, anschliessend den geschlagenen Rahm unterrühren.
4. Zuletzt die Mangowürfel darüberstreuen.
INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können!
Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.
