VARIANTE: Statt Kefen eignen sich auch Erbsen, und natürlich können Sie im Winter auf Tiefkühlprodukte zurückgreifen.
600 g Süsskartoffeln
200 g Kefen
2 Schalotten, in feine Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
einige Pfefferminzblättchen
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SAUCE
1 Becher Joghurt, nature
Saft und Schalenabrieb von ½ Zitrone
2 EL Rahm
2 EL Weizenkeimöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Pfefferminze, gehackt
1. Die Sauce aus allen angegebenen Zutaten anrühren und abschmecken.
2. Süsskartoffeln schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden, Kefen rüsten. Beide Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und getrennt im Dampf knackig garen.
3. Warm, gemischt mit Schalottenringen, anrichten. Salatsauce darübergiessen und mit Pfefferminzblättchen garnieren.
VARIANTE: Statt Kefen eignen sich auch Erbsen, und natürlich können Sie im Winter auf Tiefkühlprodukte zurückgreifen.