1. MARINADE: Apfelwein mit den Cranberrys aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Cranberrys absieben, dabei die Flüssigkeit auffangen, beiseite stellen.
2. 1 EL Cranberrys fein hacken, mit Öl, Knoblauch und Thymian mischen, restliche Cranberrys beiseite stellen.
3. Pouletbrüstli längs in je 4 Streifen schneiden, mit der Marinade mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
4. SAUERKRAUTTOPF: Öl warm werden lassen, Zwiebelschnitze, Äpfel und Thymian ca. 2 Minuten andämpfen. Sauerkraut kurz mitdämpfen. Beiseite gestellten Apfelwein dazugiessen, würzen, aufkochen, bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln. Kartoffeln auf das Sauerkraut legen, salzen, zugedeckt ca. 25 Minuten fertig köcheln. Kurz vor dem Servieren beiseite gestellte Cranberrys darüber streuen.
5. POULETSTREIFEN: Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Marinade vom Fleisch abstreifen, Streifen portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, salzen, warm stellen.

VARIANTE: Statt Cranberrys 100 g in feine Streifen geschnittene Dörraprikosen verwenden.

WEINEMPFEHLUNG: Der Riesling Alsace AC «Baron de Hoen Beblenheim» ist herb und rassig. Als einer der wenigen Weissweine passt der charaktervolle Riesling auch zu pikanten oder asiatisch gewürzten Speisen. Zu unserem würzigen Sauerkrautgericht - ebenfalls elsässisch inspiriert - passt er perfekt.