VORBEREITEN: Der Wildreissalat kann 1 Tag im Voraus fertig zubereitet werden. MandelspIitter erst vor dem Servieren darüber streuen. Am besten schmecken sie natürlich noch leicht warm.
1 kg Wild Rice Mix
2 EL Salz
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SAUCE
2 Becher Sauermilch (M-Dessert) à je 180 g
200 g Mayonnaise
2 - 3 EL Curry
6 EL Aceto balsamico
6 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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2 Bund glatte Petersilie
600 g Trauben
100 g Mandelsplitter
1. 2 l Wasser aufkochen. Salzen. Reis zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich kochen.
2. Inzwischen Sauermilch, Mayonnaise, Curry, Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer zu einer pikanten Sauce verrühren.
3. Reis in einem Sieb gut abtropfen lassen. Noch warm mit ½ der Sauce mischen. In einer weiten Schüssel auskühlen lassen.
4. Petersilie fein hacken. Trauben halbieren und entkernen. Beides zusammen mit der restlichen Sauce unter den kalten Reissalat mischen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 30 Minuten vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.
5. Mandelsplitter in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
VORBEREITEN: Der Wildreissalat kann 1 Tag im Voraus fertig zubereitet werden. MandelspIitter erst vor dem Servieren darüber streuen. Am besten schmecken sie natürlich noch leicht warm.