HINWEIS: Als Form eignet sich ein kleiner Römertopf oder eine feuerfeste Form, die man gut mit Alufolie verschliesst.
VARIANTE: Getrocknete weisse Bohnen nehmen, diese am Vorabend einweichen und etwas mehr Fleischbouillon hinzufügen.
1 Zwiebel, gehackt
1 Stange Lauch, fein geschnitten
100 g magerer Speck, gehackt
4 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
3 grosse, reife Tomaten, geschält, entkernt, geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 kg frische weisse Bohnen, enthülst
½ l Fleischbouillon
1. Zwiebel und Lauch mit dem Speck in der Butter anziehen lassen. Den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und 3 - 4 Minuten mitdünsten. Pikant würzen.
2. Eine Tonform mit Deckel bereitstellen, die Bohnen hineingeben und mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung bedecken. Die Fleischbouillon dazugiessen und die Form gut verschliessen. Im Ofen bei 180 Grad 2 - 2½ Stunden schmoren lassen.
HINWEIS: Als Form eignet sich ein kleiner Römertopf oder eine feuerfeste Form, die man gut mit Alufolie verschliesst.
VARIANTE: Getrocknete weisse Bohnen nehmen, diese am Vorabend einweichen und etwas mehr Fleischbouillon hinzufügen.