VARIANTE: Man kann die Tomaten auch weglassen und eine Tomatensauce dazu servieren.
500 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
500 g Tomaten, geschält, in Scheiben geschnitten
2 EL Butter
2 Eigelb
1 EL Mehl
1½ dl Milch
3 EL Parmesan, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
2 Eiweiss
Butter für die Form
2 EL Paniermehl
30 g Butterflocken
1. Die Zucchini in der Butter leicht anziehen lassen.
2. Eigelbe, Mehl und Milch verrühren, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss beifügen. Die Eiweisse zu Schnee schlagen und sorgfältig darunter heben.
3. Eine feuerfeste Form gut mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen.
4. Zucchini und Tomaten lagenweise einfüllen. Die vorbereitete Schneemasse darüber verteilen. Mit etwas Paniermehl bestreuen und mit Butterflocken belegen.
5. In der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und mit Oberhitze noch 5 - 8 Minuten überbacken.
VARIANTE: Man kann die Tomaten auch weglassen und eine Tomatensauce dazu servieren.