1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter klein schneiden, mit dem Ei und etwas Salz zum Mehl geben. Alles mit den Fingern vermischen und mit dem Wasser rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in ein Tuch wickeln und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter ausstreichen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und das Blech damit auslegen.
3. Den Teigboden mit den Amarettibröseln bestreuen. Die Trauben mit 1 EL Zucker mischen und darüber verteilen.
4. Den Kuchen 10 Minuten bei 220 Grad backen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und den Kuchen mit Unterhitze 20 Minuten weiterbacken. Wenn nötig abdecken.
5. Aus Backpapier oder Alufolie einen Kreis von ca. 20 cm Ø ausschneiden. Auf den abgekühlten Kuchen legen und den freien Rand dicht mit Puderzucker bestreuen.

VARIANTE: Dieser Kuchen lässt sich auch mit Zwetschgen oder Aprikosen zubereiten.