750 g Rehfleisch (Ragout)
¾ l Rotwein
1 Zwiebel, geviertelt
1 Knoblauchzehe, halbiert
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
4 Nelken
1 Apfel, geschält und grob geschnitten
1 EL Mehl
Sauerrahm
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ZUM BRATEN
Butterfett
VORBEREITUNG
1. Rotwein, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Apfel ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Erkalten über das Fleisch geben und über Nacht marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Am nächsten Tag das Fleisch gut abtrocknen, mit Mehl bestäuben und im heissen Fett anbraten.
3. Mit der abgeseihten Marinade ablöschen und weich schmoren lassen.
4. Vor dem Servieren mit Sauerrahm abschmecken.