HINWEIS: Radi schmeckt wunderbar mild, wenn er sich zuvor «ausgeweint» hat. Dazu den Radi schräg von beiden Seiten her in dünne «Blattln» schneiden. Der Rettich sollte wie eine Ziehharmonika aussehen. Dann grosszügig rundherum salzen und einige Minuten stehen lassen, bis er «trenzt» (weint).
VARIANTE: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Man kann den Wurstsalat auch mit Essiggurken, Salatgurken, Tomaten, Emmentaler, Thüringerwurst und anderen Zutaten zubereiten.
INFO: Der saftige Wurstsalat ist in ganz Bayern eine beliebte Sommerbrotzeit, die gut und gern eine Hauptmahlzeit ersetzt. Für Wurstsalat nimmt man Regensburger, kurze, dicke, würzige Würste aus der gleichnamigen bayerischen Bischofsstadt. Oft wird der Salat auch mit Leoni zubereitet. Leoni, die in München auch Stadtwurst heisst, ist bei uns unter dem Namen Lyoner Fleischwurst bekannt. Auch damit schmeckt der Salat gut.
BAYERISCHE BROTZEIT: Zu einer richtigen Brotzeit, wie man sie vor allem abends im Biergarten liebt, gehören Radi (Rettich) oder Radieserl, Obazter und Käse (z.B. Frischkäse, Romadur, Emmentaler oder Andechser Rahmkäse), Zwiebel, Kümmel, Schnittlauch, Wurst (Leberkäse, Pressack, Aufschnitt) oder Wurstsalat. Dazu isst man Brezen, Kümmelweckerl und würziges, gutes Brot. Vormittags wird nach alter bayerischer Tradition ebenfalls Brotzeit gemacht. Hier begnügt man sich entweder mit einer Wurst oder Leberkässemmel - oder es gibt das obligatorische Weisswurst-Frühstück.
