1 kg Kartoffeln, festkochend
2 EL Senf
4 EL Weissweinessig
4 EL Rapsöl
1 – 2 dl Bouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
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GARNITUR
1 Bund Schnittlauch
Ruccola
1. Kartoffeln in der Schale weich kochen, leicht auskühlen lassen.
2. Inzwischen Senf, Essig, Öl und Bouillon verrühren, pikant mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel fein hacken, beigeben.
3. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit der Salatsauce mischen und ca. 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.
4. Schnittlauch mit der Schere direkt darüber schneiden, mit Ruccola garnieren und servieren.