HINWEIS: In Bayern werden die Würstel mit mittelscharfem Senf serviert. Wer das Kraut weniger sauer bevorzugt, spült es kalt ab, lässt es abtropfen und ersetzt ½ des Weins durch Geflügelbouillon.
2 Zwiebeln
2 Äpfel
1 EL Griebenschmalz (Gröibi) oder Bratbutter
100 g Speckwürfeli
500 g Sauerkraut
5 dl Riesling
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
½ TL Kümmel
------------------------------
4 Schweinsbratwürste
1 EL Bratbutter
1. Zwiebeln und Äpfel dünn schneiden, samt Speck im Schmalz ca. 5 Minuten dünsten.
2. Das Sauerkraut beigeben und mischen. Mit Riesling ablöschen. Mit Wacholder, Lorbeer und Kümmel würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
3. Schweinswürstl in der Bratbutter goldgelb braten und auf dem Sauerkraut anrichten.
HINWEIS: In Bayern werden die Würstel mit mittelscharfem Senf serviert. Wer das Kraut weniger sauer bevorzugt, spült es kalt ab, lässt es abtropfen und ersetzt ½ des Weins durch Geflügelbouillon.