1. Für die Füllung Karotten, Frühlingszwiebeln samt Grün und Stangensellerie in feine Streifen (Julienne) schneiden.
2. Currypaste mit der Kokosnussmilch verrühren.
3. Gemüsestreifen und Sojasprossen im heissen Öl gut andünsten. Curry-Kokosnussmilch dazugiessen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Flüssigkeit vollständig einkochen und Füllung erkalten lassen.
4. Blätterteig auf genügend Mehl nochmals auswallen, bis das Teigstück ca. doppelt so gross ist. Der Teig darf dabei nicht auf der Unterlage kleben. In 12 Rechtecke schneiden.
5. Füllung dünn auf den Teigstücken verteilen und etwas Rand freilassen. Den Teig aufrollen. Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 10 Minuten kühl stellen.
6. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
7. Eigelb mit Honig mischen. Röllchen damit bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
8. In der Ofenmitte 15 - 20 Minuten backen. Mit Koriander garnieren und servieren.

HINWEIS: Ergibt 12 Stück
Als Fingerfood zum Apéro oder mit Salat als Vorspeise servieren.