VORBEREITUNG
1. Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Bier legen und 2 - 3 Stunden ziehen lassen.

ZUBEREITUNG
2. Die Filets herausnehmen, gut abtropfen lassen und im Mehl wenden.
3. Im heissen Öl bei ca. 180 Grad goldgelb backen und sofort servieren.

BEILAGE: Mit Zitronenschnitzen garnieren und mit einer Kräutermayonnaise und Salzkartoffeln servieren.