HINWEIS: Die Kuchen können bereits 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Belegen während 3 Minuten in der unteren Ofenhälfte im vorgeheizten Ofen aufwärmen.
4 ofenfeste Portionenformen oder Mini-Springformen von ca. 12 cm Ø
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700 g Sellerie
25 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
300 g frische Steinpilze
3 Eier
125 g Crème fraîche
75 g Mehl
2 Bund Schnittlauch
4 Tournedos (Rindsfilet), ca. 550 g
Bratbutter zum Braten
40 g gesalzene Butter
1. Sellerie in knapp 5 mm dicke Scheiben schneiden und in der warmen Butter bei mittlerer Hitze weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
2. Steinpilze putzen, Stiele frisch anschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden. Im Bratensatz weich dünsten. Würzen. Sellerie und Pilze in die Formen einschichten.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Eier, Crème fraîche und Mehl mischen. 1 Bund Schnittlauch in Röllchen dazu schneiden. Masse über das Gemüse giessen.
5. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen. Ofengrill auf 250 Grad vorheizen.
6. Kuchen aus der Form nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
7. Tournedos in der heissen Bratbutter auf jeder Seite 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Salzen und Pfeffern.
8. Je 1 Tournedos auf die Kuchen legen. Restlicher Schnittlauch mit der Schere in Röllchen darüber schneiden. Je 1 Stück gesalzene Butter darauf geben. Unter dem Grill 2 - 3 Minuten überbacken. Sofort servieren.
HINWEIS: Die Kuchen können bereits 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Belegen während 3 Minuten in der unteren Ofenhälfte im vorgeheizten Ofen aufwärmen.