1. Grapefruit mitsamt der weissen Haut schälen. Die Spalten mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten schneiden, den Saft auffangen. Grapefruitreste gut auspressen. Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und mit dem Grapefruitsaft und dem Vanillezucker mischen. Garpefruitspalten beigeben.
2. Feigen vierteln. Apfel und Birne in feine Spalten schneiden. Die Früchte sofort mit den Grapefruits mischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Rahm steif schlagen und unter den Quark ziehen. Nach Belieben mit Anissamen und Pastis parfümieren. Früchte dekorativ anrichten und mit der Crème garnieren. Nach Belieben Honig darüber träufeln. Mit halbierten Vanilleschoten garnieren.

HINWEIS: Sollte der Honig zuwenig flüssig sein, einige Löffel in einer kleinen Pfanne bei kleinster Hitze schmelzen. Die Crème kann nach Belieben ebenfalls mit Honig abgeschmeckt werden.