1 TL Olivenöl
1 mittlere Zwiebel, fein gehackt (ca. 80 g)
1 Knoblauchzehe, gehackt
200 g Bohnen (z.B. Buschbohnen), schräg halbiert
3 dl Gemüsebouillon
150 g braune Linsen
3 dl Rotwein
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Bohnenkrautblättchen, gehackt
1 Zungenwurst (ca. 400 g), in ca. 1 cm dicken Scheiben, halbiert
Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
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KRÄUTERTOAST
2 EL Buttert flüssig, abgekühlt
½ Bund Petersilie, fein gehackt
¼ TL Bohnenkrautblättchen, gehackt
1 Pagnol Brot (ca. 300 g), in 8 je ca. 1½ cm dicken Scheiben
1. Öl In einem Brattopf warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
2. Bohnen beigeben, mitdämpfen.
3. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln.
4. Linsen und Wein beigeben, zugedeckt 15 Minuten weiterköcheln.
5. Petersilie, Bohnenkraut und Zungenwurst beigeben, ca. 10 Minuten fertig köcheln, bis das Gemüse weich ist.
6. KRÄUTERTOAST: Butter, Petersilie und Bohnenkraut mischen.
7. Brotscheiben mit der Buttermasse bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen, herausnehmen, zum Eintopf servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Der Salvagnin in Morges zu 85% aus der Gamay- und zu 15% aus der Pinot Noir-Traube aus der Region von Morges gewonnen. Der leichte, fruchtige Wein wird jung und kühl getrunken (12 - 14 Grad) und eignet sich gut als Begleiter zu Teigwaren.
