HEFETEIG
250 g Mehl
¾ TL Salz
10 g Hefe
1½ dl lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
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BELAG
2 grosse Zwiebeln
150 g Bratspeck, in Tranchen
200 g Emmentaler
150 g Rahmquark
1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Die Hefe mit 2 EL Wasser flüssig rühren. Mit dem restlichen Wasser und dem Öl zum Mehl geben. Alles während 5 - 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
4. Die Zwiebeln in Ringe, den Speck in Streifen schneiden. Den Käse auf der Röstiraffel reiben.
5. Quark und Sauerrahm verrühren, würzen.
6. Den Teig dünn zu einem Rechteck auswallen. Die Quarkmischung darauf ausstreichen.
7. Zwiebeln und Speck darauf verteilen, Käse darüber streuen.
8. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten backen.