3 dl Wasser, siedend
150 g Dörraprikosen, in Würfeli
2 Bananen («Max Havelaar», ca. 350 g), in Würfeli
50 g Sultaninen
3 EL flüssigen Honig («Max Havelaar«)
8 Reisblätter (ca. 17 cm Ø)
1. Wasser über die Aprikosen giessen, diese ca. 30 Minuten einweichen, abtropfen, 1 dl Flüssigkeit auffangen und mit ⅓ der Aprikosen für die Sauce beiseite stellen. Restliche Aprikosen mit den Bananen, den Sultaninen und dem Honig mischen.
2. FÜLLEN: 1 Reisblatt kurz in heisses Wasser legen und auf feuchtem Küchentuch ausbreiten. Ca. ⅛ der Fruchtmasse darauf geben. Reisblatt beidseitig einschlagen, von oben her einrollen, wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den restlichen Reisblättern gleich verfahren.
3. BACKEN: ca. 15 Minuten in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
4. SAUCE: beiseite gestellte Aprikosen mit der Flüssigkeit fein pürieren, durch ein Sieb streichen, zu den Frühlingsrollen servieren.
VARIANTE: statt Reisblätter Blätterteig verwenden, die Backzeit verlängert sich um 5 Minuten
WEINEMPFEHLUNG: Der Gewürztraminer «Baron de Hoen» ist ein fruchtiger Weisswein: aromatisch, süffig und gehaltvoll. Ein Wein für Apéros und zum Dessert und der ideal zu Käse und einer exotischen Küche passt. Dieser Elsässer sollte bei 10 - 12 Grad serviert werden.
