1. Peperoni in ganz feine Streifen schneiden und in Butter dünsten.
2. In einer separaten Pfanne den Schinken beidseitig kurz braten, herausnehmen und warm stellen.
3. Die in Scheibchen geschnittene Banane und die in Viertel geteilte Ananas in die Pfanne geben und in der restlichen Butter ganz kurz dünsten.
4. Peperoni und Früchte mischen und über die Schinkentranchen verteilen.
5. Inzwischen die Currysauce zubereiten, den feingeriebenen Apfel und die auf der Bircherraffel geriebene Zwiebel sowie Mango-Chutney zufügen. Je nach Geschmack mit Currypulver nachwürzen.
6. Die Sauce über die Schinkentranchen giessen und alles mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

BEILAGE: Dieses Gericht schmeckt wie ein anderes Curry am besten mit Reis.