8 Expo.02-Würste
400 g Brot
1 EL Butter
1 EL Speisefettcrème «Maître Boucher»
2 Rüebli, gewürfelt
1 Stück Sellerie, gewürfelt
300 g Lattich oder anderes Blattgemüse, in Streifen geschnitten
1½ l Bouillon
4 EL Thomy Mayonnaise mit Senf
Sauerrahm, nach Belieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Brot entrinden. In Scheibchen schneiden. Etwas antrocknen lassen.
2. Würste dreiteilen oder rädeln.
3. Gemüse in Speisefettcrème anrösten. Beiseite stellen. Brot im verbliebenen Fett unter Zugabe der Butter goldgelb anrösten.
4. Bouillon aufkochen. Würste und Gemüse zugeben. Bei niedriger Temperatur 10 Minuten ziehen lassen.
5. Mayonnaise in vorgewärmte Suppenschüssel geben. Unter Rühren 2 Kellen Bouillon zugeben. Restliche Bouillon mit Gemüse und Würsten dazugeben. Nach Belieben Sauerhalbrahm unterrühren, abschmecken.
6. Sofort auftragen. Brotscheibchen separat servieren.