SALAT
300 g Siedfleisch, gekocht
150 - 200 g Urner Bergkäse
2 - 3 Karotten
80 - 100 g Sellerie
2 Kartoffeln
evtl. 1 Zucchetti
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SAUCE
5 EL Fleischsuppe vom Siedfleisch
4 EL Öl
Essig
1 TL Senf
1 Zwiebel, feingehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Spur Cayennepfeffer
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GARNITUR
Kopfsalatblätter
Radieschen
Zwiebelkrautringe
1. Siedfleisch und Käse in feine Stengelchen oder kleine Würfel schneiden. Karotten, Sellerie, Kartoffeln und evtl. Zucchetti ebenfalls in feine Stengel oder Würfel schneiden.
2. Das Gemüse knackig und die Kartoffeln weich kochen (evtl. auf dem Dampf, im Mikrowellengerät oder mit etwas Fleischbouillon).
3. Für die Sauce die Fleischsuppe mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen.
4. Fleisch-, Käse-, Gemüse- und Kartoffelstengel sorgfältig mit der Sauce mischen und abschmecken.
ANRICHTEN
5. Die Salatblätter auf flachen Tellern ausbreiten und den gemischten Salat darauf anrichten. Mit Radieschen und Zwiebelkrautringen garnieren.