Ein Rezept aus dem pazifischen Nordwesten der USA
1 Springform von 18 cm Ø
Butter und Zucker für die Form
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40 g Mandeln, gemahlen
500 g Magerquark
100 g Zucker
3 Eier
½ Zitrone
30 g Butter
1 KL Bittermandelaroma
4 EL Vollrahm
4 EL Sauer-Halbrahm
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GARNITUR
1 dl Wasser
100 g Zucker
1 Zimtstange
120 g Aprikosen, getrocknet
2 EL Cointreau
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Pfefferminze
Zimtstangen
Puderzucker
1. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Springformboden mit Backpapier belegen und mit dem Rand fixieren. Den Rand einbuttern und mit Zucker ausstreuen. Die Form aussen mit Aluminiumfolie einkleiden.
3. Mandeln ohne Fett goldbraun rösten, in die Form streuen.
4. Quark und Zucker glattrühren. Eier einzeln dazurühren, bis die Masse bindet. Zitrone heiss waschen, trocknen und ½ der Schale dazureiben. Butter schmelzen und mit Mandelaroma, Rahm und Sauerrahm darunter rühren.
5. Masse in Form füllen und auf einem Blech in den Ofen schieben.
6. Bis zum Blechrand Wasser aufgiessen, ca. 1 Stunde backen bis der Kuchen goldbraun ist (Nadelprobe). Auskühlen lassen.
7. Für die Garnitur alle Zutaten 5 Minuten köcheln. Auskühlen lassen. Kuchen aufschneiden, anrichten. Mit Aprikosen garnieren und Sirup beträufeln. Mit Zimt und Minze dekorieren und Puderzucker bestäuben.
Ein Rezept aus dem pazifischen Nordwesten der USA