1. Tomaten schälen, halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden.
2. Tomatenwürfelchen der Sauce vinaigrette beigeben
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

BEILAGE: Zu Gemüse- und Pilzterrinen.
Zu gekochten kalten Gemüsen (Spargeln, Artischockenböden).
Als Marinade zu pochierten lauwarmen Fischstücken und zu Fischsalat.

HINWEIS: Ergibt 1 l Sauce