160 g Champignons, frisch
4 ml Zitronensaft
8 g Butter
160 g Chicorée (Brüsseler Endivie)
40 g Kresse
40 g Haselnusskerne, geschält
6 cl Baumnussöl
2½ cl Apfelessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 g Schnittlauch
VORBEREITUNG
1. Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden.
2. Mit Zitronensaft in Butter sautieren und abschmecken.
3. Chicorée halbieren und in feine Spalten schneiden.
4. Haselnüsse grob hacken.
5. Baumnussöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut zusammen verrühren.
6. Schnittlauch fein schneiden.
ANRICHTEN
7. Champignons, Chicorée und Kresse auf Teller anrichten.
8. Mit Sauce beträufeln.
9. Mit Haselnüssen und Schnittlauch bestreuen.