VORBEREITUNG
1. Vanilleschote längs halbieren, auskratzen, Samen und Schote zur Milch geben.
2. Rahm schlagen.

ZUBEREITUNG
3. Milch und Vanilleschote aufkochen.
4. Eier und Zucker crèmig rühren.
5. Heisse Milch unter Rühren nach und nach zu den Eiern geben.
6. Eiermilch durch ein feines Sieb passieren und in Porzellan-Kokotten abfüllen.
7. In einem 80 Grad warmen Wasserbad im Ofen bei 160 Grad pochieren.
8. Die Töpfchen nach dem Stocken aus dem Wasserbad nehmen, auskühlen lassen.
9. Mit Rahmrosette garnieren und in der Kokotte servieren.