40 g Butter
40 g Zucker
80 g Eigelb
40 g Mandeln, gemahlen
40 g Biskuit (Schraps), gerieben
20 g Sultaninen
100 g Eiweiss
40 g Zucker
10 g Stärkemehl
3 g Zimt, gemahlen
5 g Butter
3 g Weissmehl
1 dl Rotweinsauce
VORBEREITUNG
1. Sultaninen waschen und einweichen.
2. Form mit Butter ausstreichen, mit Mehl stäuben.
ZUBEREITUNG
3. Butter und Zucker schaumig rühren.
4. Eigelb nach und nach darunter mischen.
5. Mandeln, Schraps und Sultaninen dazugeben und vermengen.
6. Eiweiss und Zucker zu Schnee schlagen, Stärkemehl und Zimt beigeben und sorgfältig unter die Masse ziehen.
7. Bis ¾ Höhe in die Form füllen.
8. Im Wasserbad vorwärmen und mit dem Wasserbad bei 220 Grad im Ofen backen.
9. Vor dem Stürzen etwas abstehen lassen.
10. Nach dem Stürzen mit dem Entfernen der Form einen Moment warten.
11. Rotweinsauce separat dazu servieren.