1. Den Joghurt in einer Schüssel glattrühren.
2. Den Schnittlauch fein schneiden, ca. ¼ davon in einer mit Klarsichtfolie ausgelegten Cakeform (ca. 22 cm Länge) auf dem Boden verteilen.
3. Den restlichen Schnittlauch zum Joghurt geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. Die Gelatine kurz in kaltem Wasser einlegen, ausdrücken und in 3 EL siedendem Wasser auflösen. Durch ein Sieb streichen und der Masse beigeben. Gut verrühren.
5. Den Rahm steif schlagen und sofort mit dem Gummischaber unter die Masse ziehen. In die Cakeform füllen und glattstreichen. Im Kühlschrank während ca. 5 Stunden fest werden lassen.
6. Die Terrine stürzen, Folie entfernen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen und mit Schnittlauch garnieren.

VARIANTE: Anstelle von Schnittlauch 100 g gemischte Kräuter (Dill, glattblättrige Petersilie, Kerbel, Sauerampfer) verwenden.