1. Fischfilets auf der Hautseite im Abstand von 2 cm mit kleinen Einschnitten versehen. Ingwer in feine Scheiben schneiden, evtl. halbieren und in die Einschnitte stecken. Peperoni in 2 cm grosse Stücke schneiden.
2. Saucenzutaten mischen, in eine Pfanne geben, aufkochen. Fischfilets beigeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 - 10 Minuten dämpfen. Ab und zu mit der Sauce begiessen. Nach ½ der Garzeit Peperoni beigeben, mitdämpfen.
3. Fisch herausnehmen, in Tranchen schneiden, mit den Peperoni anrichten. Die Sauce separat dazu reichen.

BEILAGE: Mit weissem Reis servieren.

INFO: Diese Garmethode ist in verschiedenen Ländern bekannt und beliebt. Die aromatische Flüssigkeit gibt beim Dämpfen viel Geschmack an das Kochgut weiter und erlaubt eine schonende Zubereitung ohne Fett.