BEILAGE: Frisch aufgebackenes Knoblauchbaguette.
500 g Lyoner, in Scheiben
2 mittelgrosse Zwiebeln, in Streifen
2 mittelgrosse Essiggurken, in Streifen
5 Radieschen, in Streifen
200 g Bergkäse, in Streifen
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7 EL Weissweinessig
2 Msp Salz
1 TL Zucker
2 TL scharfer Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
8 EL Essiggurkenfond
8 EL Keimöl
weisser Pfeffer aus der Mühle
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100 g Kirschtomaten, halbiert
2 Eier, hart gekocht, gehackt
3 EL Schnittlauchröllchen
1. Die Wurst enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln, Essiggurken, Radieschen und den Käse in Streifen schneiden und mit der Wurst mischen.
2. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Senf und Knoblauch aufrühren.
3. Den Essiggurkenfond zugeben und das Öl unter kräftigem Schlagen langsam einlaufen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
4. Die Sauce zu der Wurst geben und den Wurstsalat ca. 1 Stunde ziehen lassen.
5. Kurz vor dem Servieren die Kirschtomaten, das gehackte Ei und den Schnittlauch zugeben und servieren.
BEILAGE: Frisch aufgebackenes Knoblauchbaguette.