1. Im heissen Butterfett das Fleisch und die Cashewkerne anbraten. Das Currypulver darüber streuen und mit Hühnerbrühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen.
2. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Die Karotten schälen und würfeln. Das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben und ca. 20 Minuten kochen lassen bis das Gemüse weich ist. Die Kokosmilch in die Suppe rühren, erhitzen und mit Salz abschmecken.

HINWEIS: Wenn Sie keine Kokosmilch bekommen, können Sie sie selbst herstellen: 1 Tasse Kokosflocken mit 2 Tassen heissem Wasser bedecken und 20 Minuten stehen lassen. Mit einem Löffel gut durchkneten. Die Flocken durch ein Tuch seihen und gut ausdrücken.