1. Hefe in der Milch auflösen. Mehl und Zucker mischen, Milch beigeben und zu einem Teig rühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Ei, Crème fraîche und Salz mit dem Handrührgerät unter den Teig rühren und 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
3. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Pro Blini 2 - 3 EL Teig in die Pfanne geben. Beidseitig goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. So weiter verfahren bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Bei Bedarf Blini kurz im Ofen erwärmen.

HINWEIS: Ergibt 12 - 16 Stück

VARIANTE: Ursprünglich wurden Blini mit Buchweizenmehl hergestellt. 50 g Weissmehl können durch Buchweizenmehl ersetzt werden.