400 g Weisskohl
100 g Karotten
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
20 g Butter
1,2 l Rinds- oder Geflügelbouillon
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
2 EL Essig (z.B. Weissweinessig)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
80 g Crème fraîche
Petersilie für die Garnitur
1. Weisskohl, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben, Tomate halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Alles in der Butter ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon, Lorbeer, Nelken und Essig beigeben. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in vorgewärmten Suppenterrinen anrichten. Je 1 EL Crème fraîche darauf geben und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.