1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden; in die eine Seite Bräters geben.
3. Die Hähnchenflügel, sofern sie tiefgefroren waren, waschen und trocken tupfen (bei Frischware nicht nötig). Die Flügel neben die Kartoffeln in den Bräter legen.
4. Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden, die Blätter vom Salbeizweig zupfen, in Streifen schneiden und über den Inhalt des Bräters verteilen. Leicht salzen, den Wein angiessen und einen Faden Öl über das Ganze laufen lassen, dann in die Röhre geben.
5. Die Flügel nach ½ der Garzeit wenden. Die Kartoffeln mit dem Pfannenmesser lösen und wenden. Evtl. einen Deckel auflegen oder die Form mit Alufolie schliessen.
6. Die gegarten, gut gebräunten Flügel mit den Kartoffeln auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und sofort auftragen.

VARIANTE: Wer den sehr ausgeprägten herbharzigen Geschmack des Salbeis nicht mag, kann das Gericht statt dessen mit Rosmarin oder auch mit Thymian würzen.

WEINEMPFEHLUNG: Trentino Lagrein bei 16 Grad
Nebbiolo d'Alba (Piemont) bei 18 Grad