1. Für das Dressing den Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Mit Crème fraîche und Öl sämig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Von den Grapefruits Schale und weisses Häutchen wegschneiden. Die Früchte vierteln und in Scheiben schneiden. Den austretenden Saft zum Dressing rühren. Salatblätter von Hand in mundgerechte Stücke teilen. Die Pecannüsse grob hacken. Alles mischen, auf 2 Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen.
3. Die Crevetten leicht salzen. Durch das Eiweiss ziehen und in den Kokosraspeln panieren.
4. In einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen. Knoblauchzehe längs entzweischneiden und anbraten, damit das Öl Aroma aufnimmt. Nun die Crevetten hineingeben und kurz braten, dabei sorgfältig wenden. Währenddessen das Brot toasten.
5. Die Crevetten heiss auf den Salat anrichten und die Toasts dazulegen.