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Spiedini di coniglio con prosciutto crudo

Kaninchenspiessli mit Parmaschinken / Kaninchenrückenfilets / Kaninchenfilets

Herkunft:

Italien

Menüfolge:

Fleischgerichte Warm

Quelle:

Saison-Küche

Kategorie:

Kaninchen

Saison:

Haute Cuisine:

Nein

Anzahl Personen:

kcal: 260

Niedergaren:

Nein

Erfasst:

2003-03-02

Fleischlos:

Nein

4 Kaninchenrückenfilets (ca. 470 g)
8 Tranchen Parma-Rohschinken (ca. 110 g)
1 - 2 Rosmarinzweige
4 Holzspiesse

1. Jedes Kaninchenfilet in 4 Stücke schneiden. Rohschinken halbieren, einmal zusammenfalten und um die Fleischwürfel legen. Je 4 Würfel auf einen Spiess stecken und mit etwas Rosmarin garnieren.
2. Spiesse in einer heissen, beschichteten Gusseisenbratpfanne auf allen 4 Seiten je 2 - 3 Minuten braten.

BEILAGE: Mit verdura (Gemüse) oder mit Safranrisotto oder Risotto mit getrockneten Tomaten servieren.

HINWEIS: Wird Fleisch in einer heissen, beschichteten Gusseisenbratpfanne angebraten, erzielt man auch ohne Fett gute Resultate. Bei andern Pfannen empfiehlt es sich, etwas öl einzusetzen.