BEILAGE: Passt zu Fisch
25 g Buffer
1 kleine Zwiebel, feingehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
100 g Champignons, in Scheiben
25 g Mehl
250 g Tomaten aus der Dose
1 EL Tomatenmark
3 dl Fischfond
1 EL trockener Sherry
1 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Petersilie zum Garnieren
1. Die Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch, Zwiebel und Champignons darin 10 Minuten anbraten. Mehl einrühren und 1 Minute bräunen. Tomaten und Saft, Tomatenmark, Fischfond und Sherry dazugeben und zum Kochen bringen.
2. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, den Deckel auflegen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
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