1. Zucchiniblüten von den Fruchtstielen trennen. 4 Blüten und die Fruchtstiele in feine Streifen schneiden.
2. In einem grossen Topf ca. 3 l Salzwasser für die Bandnudeln zum Kochen bringen.
3. In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln andünsten, Safran in 2 EL warmem Wasser auflösen und untermischen. Feingeschnittene Zucchiniblüten, Fruchtstiele und Kräuter einrühren, die Bouillon angiessen und sanft köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
4. Bandnudeln ins kochende Wasser geben und «al dente» kochen.
5. Falls nötig, die Sauce zwischendurch mit einigen EL Nudelwasser verdünnen. Die 4 übrigen Zucchiniblüten auf die Sauce setzen, Topf zudecken und die Blüten kurz mitgaren. Gekochte Nudeln abtropfen lassen und sofort mit der Sauce vermengen, mit Salz und Pfeffer wenn nötig nachwürzen.
6. Auf 4 vorgewärmte tiefe Teller verteilen und mit den unzerteilten, nur kurz angedünsteten Zucchiniblüten garnieren. Den frisch geriebenen Pecorino separat dazu servieren.

REZEPT: Ein Rezept aus den Abruzzen