BEILAGE: Eine leckere Beilage zu geschmortem Fleisch.
REZEPT: Ein Rezept aus den Apulien
800 g Kartoffeln, festkochende Sorte
500 g frische, grosse Champignons, Egerlinge oder frische Waldpilze
1 Zitrone, Saft davon
1 Bund glatte Petersilie, Petersilienblättchen in feine Streifen geschnitten
50 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben
50 g Semmelbrösel (am besten frisch geriebene, grobe Weissbrotbrösel)
6 - 8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden
2. Pilze putzen, Stielenden abschneiden, in dicke Scheiben schneiden und sofort mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln.
3. Petersilie, mit den Semmelbröseln und dem geriebenen Käse mischen.
4. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
5. Eine feuerfeste Form mit 1 EL Öl ausstreichen. Abwechselnd in mehreren Lagen Kartoffel- und Pilzscheiben einschichten. Jede Lage salzen und aus der Mühle pfeffern, mit Kräuter - Käse- Bröseln bestreuen und reichlich mit Olivenöl beträufeln.
6. Im vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln weich sind. Sofort servieren.
BEILAGE: Eine leckere Beilage zu geschmortem Fleisch.
REZEPT: Ein Rezept aus den Apulien