BruSpie ::: Rezept drucken

Bruschette alla pancetta

Bruschetta mit Speck

Herkunft:

Italien

Menüfolge:

Fingerfood

Quelle:

Sperandio, Ruedi

Kategorie:

Brot

Saison:

Haute Cuisine:

Nein

Anzahl Personen:

Niedergaren:

Nein

Erfasst:

2002-10-16

Fleischlos:

Nein

1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
50 g geräucherter Speck, gewürfelt
150 g passierte Tomaten
6 entsteinte, schwarze Oliven, fein gehackt
Salz
1 getrockneter Peperoncino, zerbröselt
einige Weissbrotscheiben
einige Caciocavallo-Scheiben (Käse aus der Basilicata)

1. Den Lauch mit den Speckwürfeln in einer Pfanne andünsten. Die passierten Tomaten und die feingehackten Oliven zugeben, mit Salz und Peperoncino würzen.
2. Die Brotscheiben rösten, mit den Käsescheiben belegen und der Tomatensauce servieren.

REZEPT: Ein Rezept aus den Basilicata