1. Für die Pestosauce die Basilikumblätter waschen und vorsichtig trocknen. Die geschälte und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, die Pinien- und Walnusskerne in die Küchenmaschine geben und pürieren. Die Basilikumblätter (einige zum Garnieren übriglassen) sowie etwas Salz zugeben und das Ganze pürieren. Dann das Olivenöl in kleinen Portionen dazugiessen. Alles in der Küchenmaschine verrühren, bis die Sauce crèmig ist. Abschliessend die beiden geriebenen Käsesorten unterrühren mit Pfeffer würzen. Die Pestosauce in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
2. Die Bohnen putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, in Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärbt.
3. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz zugeben und die Trenette «al dente» kochen. 7 - 8 Minuten vor Ende der Kochzeit Bohnen und Kartoffelstücke dazugeben.
4. Die Basilikumsauce mit 2 - 3 EL Kochwasser verdünnen und gut verrühren. Nudeln und Gemüse abgiessen und mit dem Pesto vermischen.
5. In vorgewärmte, tiefe Teller anrichten mit einigen Basilikumblättern garnieren und sofort heiss servieren.

INFO: Traditionell werden die Zutaten für diese grüne Basilikumsauce in Italien in einem Mörser zerstampft (pestare) und vermischt. Ein so hergestelltes Pesto schmeckt noch intensiver.

REZEPT: Ein Rezept aus Ligurien