1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. TEIG: Eier und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer während mind. 10 Minuten zu einer hellen, dicken Crème aufschlagen, Mehl dazusieben und mit dem Schwingbesen vorsichtig darunter ziehen.
3. Springformboden mit Backpapier belegen, Ring aufsetzen und die Masse einfüllen.
4. In der unteren Ofenhälfte 30 - 35 Minuten backen. Herausnehmen, kurz auskühlen, den Rand mit einem Messerlösen und das Biskuit auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.
5. FÜLLUNG: Vanilleschote halbieren und die Samen auskratzen. Samt restlichen Zutaten bis und mit Mehl in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Durch ein Sieb giessen und auskühlen lassen. Rahm steif schlagen und unter die Crème ziehen.
6. Das Biskuit mit einem Sägemesser in 4 gleich dicke Scheiben schneiden.
7. Den Boden auf eine ofenfeste Platte geben. Mit Füllung bestreichen und mit dem zweiten Boden belegen. So weiterfahren, bis die Torte wieder zusammengesetzt ist. Mit der restlichen Füllung Tortenoberfläche und Rand bestreichen. Kühl stellen.
8. Den Backofengrill (nur Grill) auf 250 Grad vorheizen.
9. Eiweiss schaumig schlagen Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse sehr steif und glänzend ist. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle geben. Die Torte damit garnieren.
10. Unter dem Grill leicht bräunen; unbedingt überwachen! Torte herausnehmen, mit gemahlenem Kaffee und Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren mind. 1 Stunde kühl stellen.

REZEPT: Ein Rezept aus Venetien