1. Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Milch einmal kurz gekocht hat (Vorsicht, unbedingt dabeibleiben), den Topf vom Herd nehmen und die Milch ca. 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
2. Joghurt in eine Schüssel füllen und mit einer Tasse lauwarmer Milch gut mischen. Diese Mischung in den Topf zu der restlichen Milch geben und verrühren.
3. Den Topf zudecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Joghurt eingedickt ist (nach ca. 8 Stunden), in den Kühlschrank stellen, um die weitere Vermehrung der Bakterien aufzuhalten.

INFO: Selbstgemachter Joghurt wird zu vielen Hauptgerichten gegeben, da er die Schärfe mildert und den Speisen einen fein säuerlichen Geschmack verleiht. Für Salate wird auch Joghurt benötigt. In Indien wird Joghurt oft mit etwas Zucker vermischt als kleine Mahlzeit gegessen. Wenn Sie keine Zeit haben, Joghurt selbst zu machen, können Sie ersatzweise Joghurt mit mind. 3½% Fettgehalt nehmen. Auch griechischer Joghurt mit 10% Fett eignet sich gut.

TIPP: Heben Sie die letzten 5 EL von Ihrem selbstgemachten Joghurt auf für die nächste Produktion!