1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte viermal längs in gleichmässigen Abständen mit einem Messer 1 - 2 cm tief einritzen.
2. Auberginen in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier legen und im Backofen (Mitte) ca. 40 Minuten backen, bis die Früchte weich sind. Zwischendurch ab und zu wenden.
3. Inzwischen Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und kleinschneiden. Chilischote waschen, das Stielende entfernen und die Schote ebenfalls kleinschneiden (Vorsicht, die Hände keinesfalls an die Augen bringen, das brennt höllisch!). Zwiebel schälen und kleinschneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Chilischote hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
5. Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Garam Masala und Salz in die Pfanne geben und ca. 1 Min, unter ständigem Rühren braten. Auberginen hinzufügen und alles gut verrühren, ca. 3 Minuten schmoren lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Joghurt in eine Schüssel geben und den gesamten Pfanneninhalt hinzufügen. Alles gründlich vermischen, zudecken und ca. 1 Stunde kalt steilen.

HINWEIS: Zu allen Hauptmahlzeiten als Beilage oder extra als Salat servieren.