1. Mangoschale mit einem scharfen Messer abziehen und die Frucht längs halbieren. Das Fruchtfleisch sehr vorsichtig vom faserigen Kern lösen und in ca. ½ cm dicke und 3 cm lange Streifen schneiden. Frische Chilischoten waschen und kleinschneiden, vom Stielansatz befreien (danach Hände gründlich waschen!). Maisstärke mit 4 EL Wasser anrühren und beiseite stellen.
2. In einem Topf ¼ l Wasser mit Kurkumapulver und Salz zum Kochen bringen. Mangostreifen und frische Chilischoten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Mangostreifen weich sind. Die Hitze erhöhen und das Chutney ca. 5 Minuten kochen lassen. Zucker dazugeben und Chutney mit Maisstärke andicken, dann den Topf vom Herd nehmen.
3. In einer kleinen Pfanne Ghee erhitzen, Senfsamen und getrocknete Chilischoten dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Asafötida einrühren und den Pfanneninhalt zu dem Chutney geben. Alle Zutaten gut verrühren, in eine Servierschüssel geben und ca. 1 Stunde kalt stellen.

HINWEIS: Das Chutney passt als Beilage zu allen Hauptgerichten.

TIPP: Wenn Sie das Chutney weniger pikant mögen, schneiden Sie nur eine Chilischote in Streifen und geben Sie die andere ganz als Verzierung dazu.